一本一本、
丁寧に仕込む
裕次郎の串は、肉をさばくところから串打ちまで、一つひとつ店内で丁寧に仕込んでいます。素材の状態を見ながら食べやすい大きさに整え、焼き上がりまでを考えて一本ずつ串に仕立てています。毎日の仕込みにしっかりと手をかけることで、炭火で焼いたときの香ばしさや肉の旨みをより楽しんでいただける一串を目指しています
裕次郎の串は、肉をさばくところから串打ちまで、一つひとつ店内で丁寧に仕込んでいます。素材の状態を見ながら食べやすい大きさに整え、焼き上がりまでを考えて一本ずつ串に仕立てています。毎日の仕込みにしっかりと手をかけることで、炭火で焼いたときの香ばしさや肉の旨みをより楽しんでいただける一串を目指しています
串料理の味わいをさらに引き立てるのが、裕次郎自慢の手作り辛みそです。作り方にもこだわり、辛さだけが際立たない、旨みとのバランスを大切にしています。辛すぎず、お子様から大人の方まで楽しんでいただける味わいに仕上げているため、お好みに合わせて串と一緒にお楽しみください。
丁寧に仕込んだ串は、備長炭を使って焼き上げています。炭火ならではの香ばしい風味をまとわせながら、素材の状態を見極め、一串一串焼き加減を調整。表面の香ばしさと肉そのものの旨みを感じていただけるよう、火入れにもこだわっています。
当店では、冷凍肉ではなく生肉を使用し、素材そのものの美味しさを大切にしています。仕入れた肉は状態を確認しながら適切に管理し、店内で丁寧に下処理を行っています。素材選びから仕込み、焼き上げまで一つひとつの工程を大切にし、肉の旨みや食感を楽しめる串料理をお届けしています。
炭火で焼き上げた串料理のお供には、冷えた生ビールを。当店は、毎年「極上生認定店」として認定を受けており、生ビールの品質にもこだわっています。香ばしい串を頬張り、生ビールで喉を潤す。そんな居酒屋ならではの楽しみを、ぜひご堪能ください。
串料理と並んでおすすめしたいのが、自家製のモツ煮込みとポテトサラダです。じっくりと仕込むモツ煮込みは、お酒のお供にもぴったりな一品。ポテトサラダは、お子様から大人の方まで楽しめる、親しみやすい味わいが魅力です。こだわりの串料理とともに、裕次郎自慢の一品料理もぜひご賞味ください。
